Conserva fino a 20-25 anni. Si raccomanda di decantarlo per 1 o 2 ore prima di servirlo.

Quando il medico inglese Christopher Rawson e sua moglie Mary Penfold arrivarono in Australia nel 1844, acquistarono una tenuta di 200 ettari ad Adelaide e fondarono la cantina Penfolds. Per molti anni l'azienda ha concentrato la sua produzione quasi esclusivamente su brandy e vini fortificati. Ma negli anni '50, quando Max Schubert si unì all'avventura di Penfolds, infuse nei vini della tenuta l'eleganza e la capacità di invecchiamento dei grandi vini di Bordeaux che lo affascinavano così tanto. Il successo non tardò ad arrivare quando il maestro cantiniere firmò la sua famosa cuvée Grange, che varcò i confini australiani per conquistare gli amanti del vino di tutto il mondo. Ancora oggi il maestro di cantina Peter Gago continua a perpetuare questa tradizione di eccellenza.

Il Bin 8 Cabernet Shiraz di Penfolds è un vino rosso prodotto da un blend di 52% Cabernet Sauvignon e 48% Shirazrapes provenienti da vari vigneti e denominazioni (McLaren Vale, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra). Il vino è invecchiato per 12 mesi in botti di rovere francese e americano.

Il vino è perfettamente equilibrato e sostenuto da una bella acidità. Il naso rivela aromi di more e prugne e poi note dolci di viola. Al palato rivela aromi di cioccolato fondente e tabacco, armoniosamente combinati con note di frutta nera. Il finale è lungo e i tannini sono morbidi e raffinati. Da bere con manzo e stufati di carne.