Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Eletta Cantina dell'Anno del Nuovo Mondo dalla prestigiosa rivista Wine Enthusiast nel 2013, la cantina Penfolds ha una storia molto lunga che risale alla fine del XIX secolo, quando Christopher Rawson Penfold e la sua famiglia raggiunsero l'Australia dall'Inghilterra, con alcune barbatelle di viti francesi e l'intento di produrre vino medicinale. Fu poi negli anni '50, con l'ingresso di Max Schubert nell'azienda e la creazione della cuvée Grange, che Penfolds raggiunse il successo e il prestigio internazionale.

Il Bin 407, prodotto per la prima volta con la vendemmia del 1990, è realizzato con uve Cabernet Sauvignon, provenienti da vari siti situati nelle regioni di McLaren Valley, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully. Il vino finito viene affinato in un mix di rovere francese e americano per 15 mesi.

Il vino rivela un colore profondo con toni rubino. Al naso mostra tutta la potenza aromatica del Cabernet Sauvignon, con note di frutta scura come mora, ciliegia matura e ribes e poi alcuni sentori balsamici e speziati, seguiti da note di cacao e cedro, dovute all'invecchiamento in legno. Al palato, è ricco e denso, concentrato ed equilibrato. I tannini sono solidi ma maturi e l'acidità è equilibrata. Il finale è lungo e persistente. Da provare con carne rossa o selvaggina.