Parusso Metodo Classico Extra Brut

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare. Lo serva fresco.

Fondata nel 1985 da Gaspare Parusso, l'azienda vinicola Parusso è un'impresa familiare situata a Monforte d'Alba, nella sottoregione Bussia del Piemonte. I vigneti si estendono su 28 ettari nella zona del Barolo, all'interno dei cru Bussia, Mariondino e Coste di Monforte. Il Parusso Metodo Classico è prodotto con uve Nebbiolo vinificate in bianco. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano da vigneti situati a un'altitudine compresa tra 250 e 450 metri sul livello del mare, nella provincia di Monforte d'Alba. Qui le uve beneficiano di un'esposizione a sud e di terreni di origine arenaria marnosa e calcarea. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e, dopo la vinificazione, il vino rimane in bottiglia sui lieviti per circa 36 mesi, prima della sboccatura.

Questo spumante piemontese ha un colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso, esprime aromi di frutta a nocciolo matura e piccoli frutti rossi. Al palato, è fresco ed elegante, con una marcata acidità. Il finale è lungo e piacevole e richiama note di lampone e fragola. È un vino vivace che si abbina bene a piatti a base di pesce, anche con il pomodoro ed è eccellente anche con il salmone.