Parusso Barolo Mariondino 2019

In cantina per un massimo di 20 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

La storia della tenuta Parusso risale al 1901 quando Gaspare Parusso acquistò il suo primo terreno a Mariondino. Un paio di decenni dopo la famiglia acquistò anche la cascina Rovella a Bussia che è l'attuale sede della cantina. Oggi l'azienda Parusso ha circa 22 ettari di vigneti sparsi in tutta la regione del Barolo, compresi alcuni cru di Barolo come Le Coste, Mariondino e Mosconi.

Questo potente Barolo è realizzato con viti di 40 anni coltivate nella frazione di Mariondino a circa 300 metri di altitudine. Il vigneto è esposto a ovest e viene chiamato "Söri d'la Seira" in dialetto langarolo, poiché riceve gli ultimi raggi prima che il sole tramonti. Le uve vengono accuratamente raccolte a mano in piccole ceste una volta mature e poi macerate e fermentate per un lungo periodo utilizzando lieviti indigeni.

Una volta che il giovane vino è pronto viene poi trasferito in piccole botti di rovere per 24 mesi di maturazione, seguito da altri 6 mesi in bottiglia. Questo lungo processo di invecchiamento aggiunge ulteriore complessità e lucentezza al vino, così come sottili note di spezie, fumo di legna e cuoio alle ricche note di ciliegia scura e bacche e al caratteristico aroma di petali di rosa che è così tipico della varietà Nebbiolo. Questo è un grande Barolo da tenere in cantina per qualche anno in più, o da godere ora insieme a stufati di carne sostanziosi, costolette alla brace o una bistecca di prima scelta.