Pares Balta Mas Irene 2017

Da bere idealmente ora fino al 2021

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Il Pares Balta Mas Irene si ispira ad un taglio bordolese di destra, con Merlot e Cabernet Franc che si combinano per formare un vino morbido, strutturato e intenso. Di colore rubino profondo, quasi opaco, questo vino ha un naso intenso e complesso di mora candita, ciliegia, chiodo di garofano e glassa balsamica. In bocca questo vino è liscio e voluttuoso, con una marmellata di bacche miste e un sapore di rovere tostato che rimane sulla lingua per un finale piacevolmente lungo. I tannini a grana fine portano attraverso un sorso, senza mai asciugare o sopraffare.

Il Pares Balta Mas Irene sarebbe idealmente abbinato con agnello arrosto, pasta con salsa di carne, o una bistecca leggermente pepata scottata su una griglia calda, e servita con una salsa di funghi.

La linea Microcuvee di Pares Balta consiste in piccoli lotti di vino da quello che la famiglia crede sia il loro migliore terroir; questi vini sono difficili da trovare, ed essere certificati biologici e biodinamici addolcisce solo l'affare. Per il Mas Irene, una macerazione a freddo di 5 giorni prima della fermentazione aiuta ad estrarre colore e aroma senza ottenere troppo tannino. Poi, una fermentazione prolungata tra 23-28 giorni aiuta a ottenere la quantità perfetta di tannino senza che sia mai secco. L'invecchiamento per 13 mesi in barrique nuove di rovere francese aiuta ad ammorbidire ulteriormente il vino, portando alla sua bevibilità al momento del rilascio, senza alcun invecchiamento necessario. Tuttavia, un paio di anni in una cantina non farebbe male!