Pago de los Capellanes Reserva 2020

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Paco Rodero e sua moglie Conchi Villa sono i fondatori del progetto Pago de los Capellanes, una tenuta nella regione vinicola della Ribera del Duero, a breve distanza da Pedrosa de Duero. Il nome della cantina si riferisce allo storico vigneto della varietà autoctona Tempranillo, che secoli fa apparteneva ai cappellani della città (Capellanes in spagnolo).

Le uve Tempranillo sono selezionate e raccolte da vigneti di oltre ottant'anni, situati a Pedrosa de Duero su terreni argillo-calcarei e sassosi a bassa produzione, a circa 800 metri sul livello del mare. Dopo la fermentazione, a una temperatura controllata di 28 gradi, e la fermentazione malolattica, il vino riposa per 14 mesi in botti di rovere francese.

Pago de los Capellanes Reserva è un vino elegante e complesso, con un colore rubino e un profilo aromatico ampio e intenso. Il naso rivela note di frutti rossi maturi (ciliegia, mora, ribes e prugna), seguite da note di cocco e spezie dolci. Al palato, è equilibrato con una freschezza vivace e un carattere potente. È succoso e setoso, con tannini maturi e morbidi. Il finale è lungo e richiama note tostate. Da provare assolutamente con il maialino da latte o con l'agnello alla griglia.