Pago de los Capellanes Crianza 2021

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situata nel cuore della Ribera del Duero, Pago de los Capellanes è stata fondata da Paco Rodero e da sua moglie Conchi Villa. Nei 70 ettari di vigneti che circondano la cantina, coltivano l'uva autoctona Tempranillo o Tinto Fino e piccole quantità di Cabernet Sauvignon e Merlot. Qui il terreno ha una bassa produttività e i vini che ne derivano sono molto concentrati. I vini dell'azienda vengono affinati in una cantina sotterranea profonda 10 metri.

Le uve Tempranillo sono selezionate da vigneti con un'età media di 35 anni, piantati su terreni argillo-calcarei e sassosi, poveri di sostanza organica e con una fertilità molto bassa, situati nei comuni di Pedrosa de Duero, Anguix e Roa. Dopo la vinificazione, il vino riposa per 12 mesi in botti di rovere francese da 300 litri, prima dell'imbottigliamento.

Pago de los Capellanes Crianza è un vino rosso giovane ed equilibrato. Il suo profilo aromatico rivela note di frutti rossi come ciliegia e lampone e alcuni sentori leggermente speziati. Al palato, è vivace e ha una buona freschezza, è fruttato e pulito. Il finale è piacevole e persistente. Si abbina molto bene alla parmigiana di melanzane e al filetto di maiale alla griglia.