Lismore Chardonnay 2020

Da bere subito o da conservare fino a 6 anni. Servire fresco.

La tenuta di Lismore è sbocciata in una delle principali aziende vinicole sudafricane a clima fresco grazie alla visione dell'enologa californiana Samantha O'Keefe che si è innamorata della proprietà di 300 ettari dopo essersi trasferita nel paese nel 2000. Oggi Lismore è particolarmente nota per i suoi eccellenti vini bianchi come questo sublime Chardonnay che prospera ai piedi della catena montuosa Riviersonderend.

Realizzato in uno stile ispirato ai frizzanti e rinfrescanti vini Chablis della Borgogna settentrionale, questo imbottigliamento è fatto da viti mature piantate a 300 metri di altitudine su terreni argillosi e scistosi decomposti. Le condizioni qui sono ideali per fare vini bianchi leggeri e freschi grazie al clima più fresco, con la frutta tipicamente raccolta 3-4 settimane dopo la maggior parte delle altre regioni vinicole sudafricane.

Una volta in cantina, la frutta viene pressata lentamente in grappoli interi e trasferita in una miscela di botti neutre di Borgogna da 225, 300 e 500 litri per la fermentazione e 11 mesi di maturazione. Questo aiuta ad enfatizzare la freschezza naturale e i sapori di frutta dello Chardonnay piuttosto che aggiungere un sacco di ricche note burrose. Il naso è dominato da agrumi brillanti e sentori di fiori bianchi, mentre il primo sorso rivela un corpo leggero, una freschezza da acquolina in bocca e un finale puro e pulito che si abbina bene ai frutti di mare e ai piatti di pesce alla griglia.