Le Guaite di Noemi Valpolicella Ripasso Superiore 2012

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situata nella zona vinicola della Valpolicella, in provincia di Verona, la cantina Le Guaite di Noemi è gestita da Noemi Pizzighella, che si occupa dell'azienda fondata alla fine degli anni '90 dai suoi genitori. La cantina è circondata quasi interamente dai vigneti di proprietà, situati a 500 metri sul livello del mare su terreni basaltici e calcarei. Qui le viti sono protette dai Monti Lessini e ricevono venti e brezze dal Lago di Garda. Queste condizioni creano l'habitat perfetto per la vite e la produzione di vini di alta qualità.

Le uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Oseleta e Croatina utilizzate per questo vino provengono dai vigneti della tenuta. Secondo la tradizionale tecnica Ripasso, dopo la prima fermentazione, il vino viene passato sulle vinacce dell'Amarone per una seconda fermentazione.

Il Ripasso della Valpolicella di Le Guaite di Noemi ha un colore rosso rubino brillante con riflessi granati. Il suo profilo aromatico è intensamente fruttato, con note di ciliegie e bacche rosse, vaniglia e cuoio, e alcuni accenni balsamici e note di erbe mediterranee. Al palato, è morbido e rotondo, con tannini setosi ed eccellente acidità. È fresco ed equilibrato e ha un finale lungo e caldo. È il vino ideale per accompagnare il fagiano arrosto.