Ktima Foundi White 2022

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare.

Fondata da Nicholas Foundis nel 1992, Ktima Foundi è una piccola cantina situata nel nord della Grecia, nella pittoresca regione vinicola di Naoussa, famosa per la produzione di Xinomavro. I vigneti della tenuta si trovano a circa 175-200 metri sul livello del mare, su terreni diversificati composti da argilla pesante, argilla leggera o sabbia. Le viti godono di un clima mediterraneo, ma con una buona quantità di pioggia che favorisce la produzione di uve con una buona acidità e struttura. L'azienda dispone di una cantina attrezzata con tecnologie moderne per la produzione di vini di alta qualità.

Il vino è una miscela di uve Xinomavro e Malvasia provenienti da vigneti situati all'interno della denominazione Naoussa, piantati su terreni argillosi e sabbiosi. Le uve vengono vinificate separatamente. Lo Xinomavro (varietà rossa) è sottoposto a vinificazione in bianco con una breve macerazione a freddo. La Malvasia viene fermentata a basse temperature per garantire lo sviluppo del suo carattere aromatico, e poi lasciata riposare sui suoi lieviti, prima di essere assemblata.

Prodotto in quantità limitate, questo vino bianco rivela un profilo aromatico fresco e piacevole, con note di frutta bianca e gialla e sfumature floreali. Al palato, è fresco e ha un buon corpo. Il finale è lungo e richiama note floreali. È eccellente come aperitivo, ma si abbina deliziosamente al pesce fritto, in particolare alla trota, alle ricette a base di verdure mediterranee e ai formaggi freschi di capra.