Justin Cabernet Sauvignon 2021

In cantina per un massimo di 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Questa azienda vinicola di Paso Robles prende il nome dal fondatore Justin Baldwin che è stato uno dei primi ad iniziare a fare vini di alta qualità qui nei primi anni 1980. Justin ha riconosciuto l'eccezionale potenziale del terroir locale con i suoi terreni calcarei fini che producono vini molto eleganti e strutturati capaci di invecchiare per decenni. Il progetto di Justin è diventato riconosciuto a livello mondiale nel 1997 quando la rivista Wine Spectator ha selezionato il suo fiore all'occhiello Isosceles Cabernet Sauvignon come sesto miglior vino del mondo.

Questo bel Cabernet è il fratello minore dell'Isosceles e mostra sia l'abilità enologica di Justin che la qualità del terroir di Paso Robles. Tutte le uve sono raccolte a mano e selezionate prima della vinificazione, e il vino giovane trascorre più di un anno di invecchiamento in botti di rovere prima di essere considerato pronto per l'imbottigliamento.

Il risultato è un Cabernet robusto e ben strutturato che scoppia di frutti di bosco schiacciati, ciliegie scure, tabacco dolce e rovere tostato dalle botti. Al palato c'è un corpo pieno, tannini fermi ma lisci, e ampi frutti scuri che si soffermano sulla lingua. Il profilo di sapore potente ma equilibrato lo rende un grande partner per un classico panino con bistecca e patatine fritte, costolette alla brace, o anche un picnic all'aperto con salumi, formaggi e una baguette fresca.