Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2018

Conservare in cantina fino a 30 anni. Decantare 2 ore prima di servire.

Stag's Leap è sinonimo di eccezionale Napa Cabernet grazie a Warren Winiarski che ha rinunciato a una carriera accademica per studiare enologia sotto Robert Mondavi. Nel 1976 il giovane progetto di Winiarski divenne famoso in tutto il mondo dopo la degustazione del Giudizio di Parigi. Una giuria di rispettati critici di vino francesi votò il suo Cabernet Sauvignon 1973 al primo posto, sopra molti top produttori di Bordeaux come Chateau Haut-Brion e Chateau Mouton-Rothschild.

Winiarski acquistò il vigneto Fay nel 1986 e sperimentò come coltivare il Cabernet, provando una varietà di cloni e di ceppi, così come orientamenti dei filari e tecniche di tralicci. Questo aiuta a creare un vino con un profilo aromatico particolarmente complesso. Grazie al terreno argilloso e stagionato, questo singolo vigneto Cab vanta tannini setosi, frutti di bosco brillanti e un carattere aromatico distintivo.

Tassis, boysenberry e note di torta di ciliegie dolci dominano al naso, mentre il palato ha un nucleo solido di mora, mirtillo e sapori di frutti di bosco. Il finale è lungo e raffinato, con note di fumo di legna e spezie dovute ai 20 mesi di invecchiamento in botti di rovere. L'enologo capo di SLV, Marcus Notaro, descrive questo vino come un pugno di ferro in un guanto di velluto, con tannini robusti e una struttura potente sovrapposta a molta frutta ricca e morbida.