Jordan Winery Cabernet Sauvignon 2016

Conservare in cantina fino a 12 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Jordan Winery è di proprietà della stessa famiglia dal 1972, prendendosi cura dei 1200 acri che circondano l'iconico chateau costruito da Tom e Sally Jordan nel 1974. La maggior parte della terra è lasciata come habitat selvaggio per la fauna locale con i vigneti certificati come sostenibili e la cantina gestita quasi interamente con energia solare. La famiglia è specializzata nella produzione di eleganti vini in stile francese da varietà classiche come lo Chardonnay e il Cabernet Sauvignon.

Questo opulento Cabernet Sauvignon è prodotto da sessanta blocchi primari della tenuta Jordan Winery e dai vigneti di proprietà dei loro 13 partner nella Alexander Valley. La frutta di ogni blocco è vinificata separatamente con una lunga macerazione di 19 giorni e fermentazione in botti di rovere prima di creare la miscela in botte. Il vino giovane viene poi invecchiato in rovere francese per 13 mesi con una miscela di metà di botti nuove e metà di botti usate.

Ciliegie nere, melograno e cassis caratterizzano il naso insieme a liquirizia dolce, spezie invernali e vaniglia. Al palato c'è un corpo ricco e pieno, tannini fermi e una struttura ben sviluppata, così come una brillante vena di acidità che aiuterà il vino a invecchiare meravigliosamente nei prossimi dieci anni o giù di lì. Può anche essere goduto ora insieme a piatti sostanziosi come costolette alla brace, stufati di manzo o una bistecca di prima scelta servita con patatine fritte.