Isabelle et Denis Pommier Chablis Premier Cru Fourchaume 2022

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare.

Isabelle e Denis Pommier si sono trasferiti in Borgogna nel 1990, per produrre vino da 2 ettari di vigneti ereditati dalla famiglia. La prima vendemmia risale al 1994 e, con il vino prodotto in quell'annata, ottennero subito un grande successo al concorso enologico di Chablis. Oggi, l'azienda situata a Poinchy, ha oltre 20 ettari di vigneti certificati biologici dal 2014.

Chablis Premier Cru Fourchaume è un vino sottile ed elegante, prodotto con uve Chardonnay selezionate e raccolte manualmente da viti di età compresa tra i 25 e i 50 anni, situate nel villaggio La Chapelle Vaupelteigne e piantate su terreni argilloso-calcarei. La fermentazione avviene per 2 terzi delle uve in acciaio e per un terzo in botti di rovere. Il vino finito viene poi lasciato maturare per 18 mesi prima di essere immesso sul mercato.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore brillante con toni giallo paglierino e un profilo aromatico fresco e ampio con piacevoli note floreali, di agrumi e di frutta bianca. Al palato, è minerale e succoso, con una marcata acidità e vivacità. Il finale è lungo e piacevolmente rinfrescante, con note minerali e iodate. Eccellente con le ostriche, ma da provare anche con pesce e frutti di mare.