Gaja Dagromis Barolo 2019

Da bere ora o da conservare fino a 16 anni. Decantare 2 ore.

Un colore rosso intenso, il naso mostra note floreali ma con frutta rossa e nera matura, erbe, spezie e anche un pizzico di liquirizia. Sapori di frutta matura, spezie e vaniglia con note di tabacco e cuoio. I tannini setosi sono ben integrati ed equilibrati con l'alcol elevato e la grande acidità. Questo porta ad un finale lungo e persistente con un accenno di spezie alla fine.

Un abbinamento fantastico per ricchi stufati di manzo, bistecca, carne di cervo, formaggi ricchi e selvaggina.

Il processo di vinificazione inizia con uve raccolte a mano che permette loro di arrivare in cantina nelle migliori condizioni possibili. Fermentato in tini d'acciaio a temperatura controllata per 3 settimane, il vino viene poi invecchiato inizialmente in barrique di rovere per 12 mesi seguito da altri 12 mesi in grandi tini di rovere.

Il nome di questo vino deriva dalla famiglia dalla quale sono stati acquisiti i vigneti. Il nome della famiglia era Gromis e il nome DaGromis si traduce in " a casa della famiglia Gromis". Le uve Nebbiolo da cui DaGromis è fatto provengono da due vigneti molto vecchi a Serralunga e La Morra. I vigneti sono esposti a sud-est e sud-ovest e sono quasi 1000 e 1500 piedi sopra il livello del mare. Il risultato di questo è un alto livello di sole che fa maturare le uve ma con gli effetti di raffreddamento dell'altitudine, e combinato con l'argilla e il terreno di marna, il vino che viene prodotto è il classico Barolo.