G.D. Vajra Langhe Nebbiolo 2023

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantare per mezz'ora.

Situata nella parte occidentale della provincia di Barolo, in località Vergne, la cantina G.D Vajra è guidata dagli anni '70 da Aldo Vaira, figlio del fondatore Giovanni Domenico, e da sua moglie Milena. I vigneti dell'azienda si estendono su circa 40 ettari, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 480 metri sul livello del mare, coltivati con attenzione alla vocazione di ogni singolo terroir. 10 ettari di questi sono coltivati a Nebbiolo per i vini Barolo e si trovano in cru strategici come Bricco delle Viole, Fossati, La Volta e Coste di Vergne.

Il Langhe Nebbiolo di Vajra è prodotto con uve Nebbiolo provenienti da viti giovani di circa 10-25 anni. Le uve vengono raccolte preferibilmente nelle prime ore del mattino per preservare la purezza aromatica. La macerazione è lunga ed estremamente delicata, per garantire l'espressione varietale. La maggior parte dell'invecchiamento avviene in vasche di acciaio inox e solo una piccola parte del vino viene invecchiata in botti di rovere neutro.

Il profilo aromatico rivela intensi aromi di petali di rosa, violette e piccoli frutti freschi, tipici dell'uva Nebbiolo, seguiti da note di lavanda e menta. Il palato è elegante e complesso, con una buona concentrazione di frutti rossi e spezie dolci con sfumature terrose e minerali. Il finale è fresco e persistente. Lo provi con Vitello Tonnato o selvaggina.