Fraser Gallop Estate Cabernet Sauvignon 2018

Da bere ora o in cantina fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Questo classico esempio di Wilyabrup Cabernet è realizzato con frutta di alta qualità coltivata sui pendii esposti a nord della Fraser Gallop Estate. Questo aiuta a garantire che le uve raggiungano la maturazione ottimale, mentre la ghiaia ben drenante e i terreni argillosi e il clima marittimo moderato forniscono equilibrio e compostezza, preservando la freschezza e gli aromi. I vigneti sono coltivati a secco con potature vigorose per garantire rese strettamente limitate.

Una volta in cantina le uve vengono fatte fermentare in serbatoi di acciaio inox e il vino giovane viene poi lasciato a maturare in botti di rovere francese usate per 15 mesi. Una volta completato il periodo di invecchiamento, il vino viene imbottigliato e rilasciato. Il risultato è un Cabernet intenso ma accessibile, che scoppia di bacche selvatiche schiacciate, ciliegia scura e sentori di eucalipto ed erbe secche. La natura rilassata di questo vino lo rende un ottimo abbinamento con salumi, ricchi stufati di carne o anche piatti di selvaggina di terra.

Stabilita nel 1999, la Fraser Gallop Estate ha circa 50 acri di vigneti situati su dolci pendii a soli 6 km dalla costa nella regione settentrionale di Margaret River, Wilyabrup. Con somiglianze al Medoc di Bordeaux, la tenuta è specializzata nella produzione di vini audaci ma eleganti che ricordano i loro cugini francesi.