Dominio del Aguila Reserva 2019

Conservare per 10-12 anni. Può beneficiare di decantazione.

Dominio del Aguila è stato fondato da Jorge Monzon e sua moglie Isabel Rodero che hanno deciso di unire il loro entusiasmo per creare vini di alta qualità. La tenuta ha 30 ettari di vigneti biologici molto vecchi. Jorge, che proviene da una famiglia di viticoltori, ha studiato viticoltura ed enologia a Bordeaux e in Borgogna e ha lavorato al Domaine de la Romanée-Conti, Grupo Vega Sicilia e Bodegas Arzuaga. Il Tempranillo è il protagonista principale nei loro vigneti, ma ci sono anche altre varietà autoctone come Bobal, Garnacha e Albillo.

Il Reserva proviene da un blend di Tempranillo, Blanca del Pais, Garnacha e Bobal da vecchi vigneti in alta quota, tra 800 e 900 metri sul livello del mare, nel comune di La Aguilera. Le uve vengono raccolte con una rigorosa selezione dei migliori grappoli e poi fermentate con lieviti indigeni in tini di cemento. Il vino viene invecchiato in botti di rovere francese per 35 mesi e poi imbottigliato senza chiarificare o filtrare.

Questo rosso elegante è espressivo, complesso e fresco. Al naso, sorprende con piacevoli aromi di frutta rossa e nera matura e note di erbe spontanee. In bocca, mostra intensità e struttura pur avendo una consistenza setosa. Le note fruttate sono combinate con tannini succosi e un finale lungo e persistente.

È pronto per essere gustato ora ma può anche essere lasciato in cantina per un po' più a lungo. Abbinatelo a carne rossa o a un cosciotto d'agnello arrosto lento.