Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2021

Bere ora o cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Una grande scelta per gli amanti del Pinot che cercano qualcosa di un po' diverso, Domaine Nico è un progetto relativamente nuovo creato da Laura Catena che proviene dalla più famosa famiglia argentina di produttori di vino. L'azienda è pioniera del Pinot Noir d'alta quota, un'uva di cui Laura si è innamorata per la prima volta durante un viaggio in Francia da adolescente. Le uve sono piantate tra i 1120 e i 1500 metri sul livello del mare, assicurando un sacco di sole caldo e notti più fresche per preservare la freschezza e l'aromaticità del frutto.

"La Savante" è stata creata per onorare le donne studiose, e Laura seleziona attentamente le uve che vanno in questa cuvée da piccole parcelle che sono microvinificate in 15 diversi lotti usando lieviti selvatici. Questo le dà il massimo controllo sulla miscela finale che viene poi invecchiata in rovere francese per 18 mesi.

Cenni di lampone, ciliegia rossa e ribes rosso emergono immediatamente dal bicchiere, seguiti da sfumature di cedro, menta fresca e viola secca. Il primo sorso rivela un'acidità brillante, un corpo medio e un solido nucleo di frutti di bosco maturi che si sofferma sulla lingua. È un grande abbinamento con salumi, piatti di carne rossa o paste a base di pomodoro.