Domaine Francois Mikulski Meursault 2021

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questa è una gemma splendente e sfaccettata della denominazione Meursault, realizzata con Chardonnay provenienti dalle parcelle più pregiate della regione, tra cui Les Pelles Dessus, Tillets e Chaumes de Narvaux. Al naso, si percepiscono aromi di frutta verde, scorza di limone e lime, caprifoglio e una sottile nota di mineralità di conchiglia.

Nato dal nome del suo proprietario, un francese con origini polacche, il Domaine Francois Mikulski ha pubblicato la sua prima annata nel 1992. Il metodo Mikulski consiste nel trovare un attento equilibrio tra le moderne tecniche di vinificazione e la magia naturale del vigneto. Francois e sua moglie, Marie-Pierre, hanno iniziato con 4,5 ettari di terreno ereditato, che da allora sono cresciuti a 9. Come chiunque abbia assaggiato i suoi vini sarà d'accordo, più ce n'è, meglio è.

Al palato, questo è un classico assaggio di Meursault, ben arrotondato. Ha una spina dorsale acida e brillante, con un corpo medio e un carattere secco, che riempie la bocca. Cerca note di terra, erbe e mineralità, con note di limone, buccia di mela verde, miele e pane tostato imburrato. Un incredibile Borgogna bianco, che sarà un partner eccellente per il pesce bianco, una salsa di pasta cremosa o un piatto di formaggio morbido.