Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Les Charmes 2020

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situato nel cuore di Puligny-Montrachet, nella Côte de Beaune, il Domaine Alain Chavy è nato nel 2003, a seguito della divisione, tra i due fratelli Alain e Jean-Luis, dei terreni che un tempo appartenevano all'azienda di famiglia Gérard Chavy et Fils. Oggi la tenuta si estende su 6,5 ettari di vigneti, coltivati secondo i criteri della Lutte Raisonnée, una filosofia che limita l'uso di fertilizzanti e pesticidi.

Le uve Chardonnay provengono da vigneti situati nel Lieux-dit Les Charmes, ad un'altitudine di circa 200-350 metri sul livello del mare, nel comune di Puligny-Montrachet, al confine con la zona dell'omonimo Premier Cru Meursault. Le viti piantate su terreni ricchi di argilla e calcare hanno un'età media di circa 30 anni. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene in botti di rovere francese. Il vino finito viene poi affinato per 16 mesi in barrique.

Il Puligny-Montrachet Les Charmes del Domaine Alain Chavy ha un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profilo aromatico è complesso con note di frutta a nocciolo, melone e mela, note di agrumi e sfumature burrose e spezie dolci. Al palato, è elegante e corposo, con un carattere ricco e una marcata vena minerale. Il finale è lungo e speziato. Lo provi con la trota, il vitello o la Caesar Salad di pollo.