Vini dolci

Il modo più semplice per fare il vino dolce è quello di raccogliere le uve alla fine dell'anno, quando hanno raggiunto un alto contenuto di zucchero. Molti dei vini dolci più famosi al mondo sono fatti con la muffa nobile, un tipo di fungo che fa seccare l'uva e ne intensifica il sapore e la dolcezza. È anche comune vedere vini dolci che sono stati arricchiti con l'aggiunta di alcol supplementare sotto forma di brandy o di altro alcol derivato dall'uva. I vini dolci sono disponibili in una varietà di stili e profili di sapore, rendendoli ideali per essere gustati alla fine di un pasto o come vino da meditazione.

Le aree principali del vino dolce

I vini dolci sono prodotti in tutto il mondo, ma gli esempi più famosi sono Sauternes dalla Francia e Tokaji dall'Ungheria, dove è possibile acquistare vino dolce di altissima qualità. Sauternes è una piccola regione vicino a Bordeaux che si trova a cavallo di due fiumi che contribuiscono a creare le condizioni ideali per la muffa nobile. Le uve per i vini Tokaji sono coltivate su un piccolo altopiano protetto dai Carpazi, dove la muffa nobile è anche qua molto comune. Altre importanti regioni di vino dolce includono la Valle del Douro in Portogallo per i vini dolci porto fortificati, lo sherry dolce di Jerez nel sud della Spagna, e il vino di ghiaccio fatto da uve congelate in Canada e Germania.

Varietà di vino dolce

I vini dolci possono essere fatti da quasi ogni varietà di uva. Il Sauternes è fatto con Semillon e Sauvignon Blanc, mentre il Furmint è usato per il Tokaji. In Canada, i vini di ghiaccio sono spesso fatti con il resistente vitigno ibrido Vidal, che può sopportare condizioni di congelamento. Altre varietà popolari di vino rosso dolce e vino bianco dolce sono Muscat, Chenin Blanc, Riesling e Vouvray.