De Grendel Op Die Berg Chardonnay 2021

Bevetelo subito o conservatelo fino a 5 anni. Non è necessario decantare.

La cantina De Grendel è stata fondata nel 1720 ed è ancora di proprietà della famiglia Graaff. Se Graaff è un nome familiare a Città del Capo, lo è anche Charles Hopkins, il cantiniere di De Grendel. Ed Elzette du Preez è l'appassionata enologa che impiega le sue energie per mantenere i successi di De Grendel. La cantina è un edificio moderno e contemporaneo progettato da Linda Graaff, cugina di Sir David. L'idea alla base era quella di inserirsi il più possibile nella natura con l'aiuto della pietra naturale, dei muri in pietra e del Feng Shui.

Le uve Chardonnay provengono da un vigneto situato a 960 metri sul livello del mare, sulla cima del Monte Witzenberg a Ceres, su terreni argillosi e morbidi. La raccolta manuale avviene all'alba per mantenere la freschezza delle uve. Il 40% del mosto fermenta in vasche di acciaio inox. Il restante 60% fermenta in botti di legno francese. Il vino affina sui lieviti in botti di legno per 8 mesi.

Il vino ha un aspetto limpido e un colore limone brillante. Al naso si percepiscono aromi di cocco, zenzero, marmellata e zucchero filato. Al palato, questo vino è sottile ed elegante, con note di erbe croccanti e una bocca ben bilanciata. Questo Chardonnay affinato in botte è ideale per accompagnare piatti cremosi come il risotto ai funghi porcini o gli gnocchi alle noci. Per qualcosa di diverso dall'ordinario, questo vino può essere abbinato a verdure arrosto ripiene di formaggio di capra.