D'Arenberg The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2016

In cantina fino a 12 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

La famosa azienda vinicola d'Arenberg nella McLaren Vale in Australia fu fondata nel 1912 da Joseph Rowe Osborn che era in realtà un astemio, vendendo la sua frutta alle aziende vinicole locali piuttosto che vinificarla lui stesso. La tenuta è meglio conosciuta per le sue preziose vecchie viti di Shiraz che sono state piantate nel 1880 e sono state curate dalla famiglia Osborn per quattro generazioni. L'enologo capo oggi è Chester Osborn, pronipote di Joseph, che ha fatto la sua missione di produrre Cabernet Sauvignon e Shiraz di alta qualità dai loro vigneti di prima qualità.

Questo grande e bellissimo Aussie Cabernet prende il nome dalla Coppermine Road che corre parallela al vigneto di Cabernet di punta della tenuta. Questa particella è piantata con un clone quasi estinto di Cabernet, e le rese di queste vecchie viti sono tenute molto basse, raramente superando una tonnellata per acro. Ogni appezzamento è raccolto e vinificato separatamente in fermentatori aperti, con i lavoratori che calpestano l'uva a piedi durante la fermentazione. Il vino giovane viene poi invecchiato in botti di rovere e imbottigliato senza alcun filtraggio o affinamento.

Questo approccio esigente alla vinificazione aiuta a produrre un rosso elegante ma ben strutturato che è pieno di frutta scura, tannini fermi, e sentori di cedro, viole e menta che si soffermano sulla lingua. La potenza e l'opulenza di questo Cabernet lo rendono un grande vino da abbinare alla carne di cervo, ad una bistecca di prima scelta o anche alle costolette alla brace.