Champagne

I vini spumanti più famosi della Francia sono prodotti nella regione dello Champagne, nel nord del paese. Il clima fresco qui è ideale per fare vini spumanti freschi ed eleganti dalle uve locali Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Lo Champagne Blanc de Noirs è fatto solo con uve nere Pinot Noir e Pinot Meunier, mentre il Blanc de Blancs contiene solo Chardonnay.

Come si fa lo Champagne

I produttori devono seguire regole severe quando fanno lo Champagne, tra cui la raccolta a mano di tutte le uve e l'invecchiamento dello spumante in bottiglia per almeno 15 mesi. Il miglior champagne deve anche essere fatto con metodi tradizionali. La frutta subisce una fermentazione primaria per produrre il vino base, che viene poi fermentato nuovamente in bottiglia. Lo stretto contatto con il lievito dà come risultato bolle piccole e delicate e un profilo di sapore più intenso

Accostamenti gastronomici

Lo champagne è un partner versatile e si abbina bene con tutto, dalle ostriche e il sushi al pollo fritto e i popcorn. Questo spumante si abbina particolarmente bene a piatti cremosi o ricchi, come formaggi e salse pesanti, poiché la freschezza e l'acidità agiscono come un detergente per il palato. Altri abbinamenti classici sono il tartufo e i piatti a base di funghi grazie al carattere lievitato dello champagne. Ordina il tuo champagne oggi e rendi più piccante la tua celebrazione.