Cantalupo Collis Breclemae Ghemme 2007

Da bere ora fino al 2028. Decantare 2 ore prima di servire.

Il vino di punta della tenuta Antichi Vigneti di Cantalupo, il Collis Breclemae è strettamente legato all'emergere di questo produttore come una delle principali aziende vinicole piemontesi. Sebbene la famiglia Arlunno, proprietaria dell'azienda, possa far risalire la sua presenza nella regione all'inizio del 1600, l'azienda ha iniziato a imbottigliare e vendere i propri vini solo nei primi anni '80, quando Alberto Arlunno ha preso le redini dell'azienda.

Uno dei primi vini ad essere imbottigliato dall'azienda nel 1979, il Collis Breclemae viene prodotto ancora oggi ed è considerato uno dei migliori Nebbioli di Ghemme. Il vino prende il nome dal vigneto che si trova sopra il villaggio medievale in rovina di Breclema ed è piantato con vecchie viti su terreni rocciosi e ricchi di minerali. Dopo la raccolta delle uve nella seconda metà di ottobre, il mosto viene macerato e fermentato per due settimane prima di essere invecchiato in grandi botti usate per 36 mesi.

Il vino finito è un forte concorrente per un lungo invecchiamento in cantina grazie ai robusti tannini, al corpo pieno e alla freschezza equilibrante. Al naso, strati intricati di ciliegie fresche, petali di rosa, cuoio e cioccolato fondente si mescolano con sfumature terrose ed erbacee che si ritrovano al palato. Il primo sorso è morbido e generoso, con la solida struttura che emerge a metà palato e un finale straordinariamente lungo. Considerate di servire questo stupefacente Nebbiolo accanto a una bistecca di prima scelta o a un sostanzioso stufato di manzo per completare l'intenso profilo di sapore del vino.