Boekenhoutskloof Franschhoek Cabernet Sauvignon 2017

Conserva fino a 14 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

L'enologo Marc Kent ha contribuito a mettere Franschhoek sulla mappa del Cabernet Sauvignon e del Syrah grazie alla sua visione e alla profonda comprensione del terroir locale. Boekenhoutskloof ha sede in un'affascinante vecchia fattoria costruita nel 1776 ai margini della valle di Franschhoek, ma è stato solo nel 1993 che la moderna cantina è stata stabilita qui e i vigneti piantati.

Questo splendido Cabernet è un grande esempio dell'estro enologico di Marc, ottenuto da frutta di alta qualità proveniente da quattro parcelle piantate su terreni sabbiosi nella tenuta di Franschhoek. L'intenzione di Marc con questo imbottigliamento era di creare un classico vino in stile bordolese, pur mostrando la bellezza della frutta di Franschhoek. Le uve sono state vinificate delicatamente utilizzando la raccolta manuale, una macerazione a freddo in vasche di cemento e l'invecchiamento in tradizionali botti di rovere da 225 litri.

Il risultato è un Cabernet scuro e cupo che si apre con opulente note di cassis, mirtilli e ciliegie scure insieme a scatola di sigari e foglie di tabacco. Il palato offre una struttura ben arrotondata, tannini solidi e un corpo pieno con un sacco di sapori di frutta scura lussuriosi che si soffermano sulla lingua. Questo è un vino con un grande potenziale di invecchiamento, anche se può essere goduto anche ora con piatti come costolette alla brace, bistecca, o pappardelle fresche servite con un ragù di cinghiale.