Cantina fino a 15 anni. Decantare per mezz'ora prima di servire.

L'azienda vinicola Rockford è stata fondata nei primi anni '80 da Robert O'Callaghan, appena fuori dal villaggio di Krondorf, nella Barossa Range. La cantina è una pittoresca collezione di edifici in pietra, che risalgono ai primi giorni di insediamento a Krondorf. Nello spirito della sua antica sede, Rockford non si è mai veramente modernizzata. I dipendenti dell'azienda preferiscono utilizzare metodi di vinificazione tradizionali per creare la loro gamma di vini rossi di alta qualità.

Shiraz/Syrah e Cabernet Sauvignon sono i protagonisti di Rockford. L'azienda collabora con piccoli produttori indipendenti della regione di Barossa, che hanno accesso a un'ampia varietà di microclimi e, a tempo debito, a espressioni uniche delle uve preferite dell'Australia meridionale.

Il Rifle Range Cabernet Sauvignon di Rockford esplode con aromi di bacche rosse, liquirizia, cioccolato amaro e note di fumo. I suoi frutti provengono da vigneti situati lungo la Rifle Range Road, proprio dietro la cantina di Rockford. Il terreno qui è composto da argilla scura e pesante, che conferisce al Cabernet Sauvignon un profilo audace e terroso. Il palato presenta un'acidità forte e tesa, con sapori di ribes nero, prugna scura, erbe aromatiche e una buona dose di rovere. È altamente godibile ora, ma ha anche un potenziale di conservazione superiore. Da abbinare a semplici piatti di carne di selvaggina o a formaggi come gorgonzola e parmigiano.