Da bere ora o in cantina fino a 20 anni. Decantare 2 ore prima di servire.

Citata per la prima volta nei documenti ufficiali della regione nel 1540, la famiglia Sabon ha una nobile e storica eredità a Chateauneuf-du-Pape. Seraphin Sabon è stato il primo a imbottigliare i vini con il nome della famiglia nel 1921, oltre ad essere il padre di tre figli che hanno poi fondato qui il loro proprio domaine. Uno di loro era Roger Sabon, la cui tenuta è oggi gestita da numerosi membri della famiglia, tra cui i suoi due figli, suo genero e sua nipote.

La famiglia ha 18 ettari nel nord-est di Chateauneuf-du-Pape dove gli eccellenti terreni sabbiosi e calcarei sono perfetti per la vinificazione di qualità. Il terroir qui tende a produrre uno stile più elegante e delicato di Chateauneuf-du-Pape che è diventato la firma di Roger Sabon.

Le Secret des Sabon è uno dei loro vini di punta, una magnifica cuvée fatta da viti vecchie di 100 anni e invecchiata in grandi botti di rovere. La famiglia è notoriamente reticente su come esattamente il loro "secret" vino è fatto, ma il risultato è così impressionante che non ha davvero importanza. Al naso ci sono incantevoli note di amarene, bacche scure schiacciate e prugne insieme a note di terra cotta dal sole, cuoio lucidato e sottobosco. Il bel profilo di sapore e i tannini fermi aiuteranno questo vino a invecchiare meravigliosamente in cantina, o può essere goduto ora con piatti sostanziosi di carne rossa.