Virna Barolo Cannubi Boschis 2012

Idealmente bere 2020 attraverso 2030. Decantare per 3 ore prima di servire

Coltivato in uno dei Cru di Barolo più apprezzati, il Virna Borgogno Barolo Cannubi Boschis è destinato a diventare un classico, delizioso esempio della regione. Altamente profumato, con aromi dolci di bacche rosse, cacao e catrame, questo vino è delizioso con la decantazione, ma sarà ancora più delizioso in 4-5 anni. Il palato è elegante e potente allo stesso tempo, corposo ma con tannini setosi, e sapori di ciliegia secca, spezie, tartufi e nocciole tostate. Leggermente asciutto sul finale, un po' di tempo in cantina gioverebbe molto a questo vino.

Fagiano, quaglia o ricchi piatti di carne rossa sono tutti fatti su misura per soddisfare il corpo fermo ma setoso del Barolo. Formaggi più forti, paté di selvaggina o mousse di fegato sarebbero anche deliziosi con questo vino.

Il Cru Cannubi a Barolo, sebbene sia uno dei più grandi, è anche uno dei più ricercati a causa della sua combinazione unica di terreni, che produce vini che sono sia leggeri che potenti; come un pugno di ferro in un guanto di velluto. Dopo una pressatura soffice e 10-12 giorni di macerazione, il Virna Borgogno Barolo Cannubi Boschis rimane in serbatoi di acciaio fino alla primavera, quando la fermentazione malolattica si completa. Metà del vino passa poi 18 mesi in grandi Tonneau di rovere (500 litri), e l'altra metà viene messa in piccole barrique di rovere di Slavonia per 6-12 mesi. Dopo questo processo di invecchiamento, viene imbottigliato e lasciato riposare per un altro anno, dopo di che è pronto per il rilascio.