Vine Ponto Khikhvi Qvevri 2017

Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo vino Khikhvi è di uno splendido colore ambrato nel bicchiere, con un naso intenso di pesca bianca, albicocca secca, miele di grano saraceno e frutti di frutteto appena raccolti. Le uve Khikhvi sono state raccolte nella stimata regione di Kakheti, in particolare nei microclimi di Napareuli, Tsinandali e Magraani. Con un'età media delle viti di 20-40 anni, questo vino bilancia un carattere maturo con una freschezza intrinseca.

Vine Ponto è stata fondata nel 2014 ed è guidata dall'enologo Giorgi Bakuradze. Egli pone l'accento sulla conservazione e sulla valorizzazione delle tecniche tradizionali georgiane, come i vasi di argilla qvevri in cui è stato fermentato questo vino. Il nome Vine Ponto è anche un riferimento all'antica storia vitivinicola del Paese, che ci ricorda che la Georgia è il punto di origine della pratica della vinificazione, come la conosciamo oggi.

Il palato è tannico e corposo, con un piacevole contorno di quercia, ottenuto grazie all'invecchiamento in botti di rovere. La maggior parte dei vini di Vine Ponto è invecchiata in rovere, dopo 6 mesi di fermentazione in qvevri. In termini di sapore, si possono scoprire deliziosi sentori di pera, pompelmo e miele. La sottile dolcezza è bilanciata da un piacevole retrogusto amaro, simile a quello di una tazza di tè alle erbe forte. Il Khikhvi è perfetto da abbinare a formaggi morbidi, agnello tenero o pollame.