Vignobles Mayard Clos du Calvaire Chateauneuf du Pape 2020

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantare per mezz'ora.

I vigneti Mayard sono stati creati nel 1865 da Gratien Mayard e oggi coprono una superficie totale di 43 ettari. Oggi la tenuta è rappresentata da un team familiare giovane e dinamico. L'ambiente è uno dei valori importanti di questa azienda vinicola, che è etichettata come biologica ed è alla costante ricerca di miglioramenti.

La storica cuvée Clos du Calvaire Chateauneuf du Pape fu creata nel 1923 da Marie Louise e Alphonse Mayard, nonni degli attuali proprietari. Clos du Calvaire è un blend di uve provenienti da diversi terroir della denominazione. È uno Châteauneuf du Pape puro e autentico, invecchiato in tini e botti per 12 mesi per rispettare l'espressione della Grenache, presente in percentuale maggioritaria, e integrata da Syrah, Mourvèdre, Cinsault e Counoise. La vendemmia è manuale e le uve vengono fatte fermentare per un periodo compreso tra 25 e 30 giorni in tini di cemento a temperatura controllata con lieviti indigeni.

Il vino è eccezionalmente elegante con una complessa tavolozza aromatica di frutti rossi e neri, fiori profumati e spezie delicate. Al palato è rotondo e morbido, con tannini setosi e persistenti. Da abbinare a un classico stufato provenzale, a un carpaccio di manzo o a una ratatouille.