Cantina fino a 10 anni. La decantazione è facoltativa, fino a 30 minuti prima di servire.

The Hilt è un'azienda vinicola californiana guidata dal magistrale enologo Matt Dees. Si trova a Rancho Salsipuedes, un vasto appezzamento di terreno nella Sta. Rita Hills Valley AVA. Essendo relativamente esposto e vicino all'oceano, questo è un clima duro per l'uva. L'aria fredda e salata e i venti tortuosi modellano le uve coltivate qui in frutti magnificamente concentrati.

Questo carattere duramente conquistato è evidente nei vini di The Hilt. L'azienda coltiva una miscela di Chardonnay e Pinot Nero, espressi sia come varietà singole che come miscele frizzanti. Questo Pinot Nero proviene da quattro diversi vigneti della tenuta, ognuno dei quali offre un'angolazione diversa dell'uva sensibile.

Questo vino è scuro e intensamente profumato, con note di petali di rosa, ciliegia e arance ricche, insieme a profonde note sapide di tabacco e salvia secca. I frutti sono stati invecchiati in botti di rovere francese e il vino presenta tannini dolci e morbidi. Il palato combina una luminosità acida con toni più profondi e terrosi. Cerca sapori di amarena, melograno, erbe fresche e un delicato tocco salino. Si tratta di un vino elegante e concentrato, che deve essere abbinato a un piatto altrettanto raffinato. Pensi di gustarlo accanto a un pasticcio di funghi, a una bistecca di salmone o a un piatto di formaggio morbido.