Cantina fino a 7 anni. Tempo di decantazione: 2 ore.
Questo bellissimo Paxxo Rosso, proveniente dal Veneto, è composto da un blend di uve Corvina Veronese (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (10%) e Rondinella (10%). L'attenta miscelazione aggiunge una complessità stratificata, una struttura sofisticata e un elemento inconfondibile di morbidezza. Queste uve, selezionate a mano e a singolo strato, semi-asciugate all'aria, sono un abbinamento perfetto per questo vino maturo e gourmet, che è ben strutturato e notevolmente accessibile. Un vino rosso italiano molto caratteristico e potente.
Il bellissimo aroma speziato di frutta candita si apre a note più ampie di alloro, insieme a frutti rossi e perfettamente maturi, intrisi di rum. Le note persistenti della quercia sono sottili nella loro presenza, ma sono il supporto perfetto per i sapori intensi, scuri, di frutta nera e di spezie. Il finale pieno e armoniosamente arrotondato di questo vino rosso caldo e morbido continua a indugiare, perfettamente adatto a carni stagionate di tutti i tipi, selvaggina, formaggi duri o anche anatra confit.
La profonda concentrazione di sapore è il risultato dei 35-40 giorni iniziali di appassimento delle uve su grandi graticci, per un risultato intenso e potente. Le pratiche tradizionali di viticoltura dell'appassionato enologo Stefano Accordini includono una vendemmia manuale e la fermentazione di 12 mesi del vino in barrique di rovere francese.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!