Shaw and Smith Shiraz 2021

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Fondato da due cugini amanti del vino nel 1989, Shaw e Smith ha fissato il punto di riferimento per i vini eccezionali dalle colline di Adelaide. Martin Shaw è un "volante enologo" che ha fatto da consulente per le migliori cantine di tutto il mondo, mentre Michael Hall Smith è diventato il primo Master of Wine australiano. La coppia ha deciso di fare squadra e fondare la propria azienda vinicola nelle Adelaide Hills dopo aver capito il potenziale di questa regione emergente.

Shaw e Smith hanno fatto il loro primo Shiraz nel 2002, producendo il vino da frutta coltivata nelle parti più calde e più secche dei loro vigneti di Lenswood e Balhannah. I vigneti sono attentamente gestiti per dare rese molto basse e la frutta viene raccolta a mano per massimizzare la qualità. La frutta viene fatta fermentare in fermentatori aperti e il vino giovane viene poi invecchiato in botti di rovere francese per 14 mesi prima di essere imbottigliato.

Al naso ci sono ampi sentori di cassis, amarena e prugna nera insieme a pepe nero e molte spezie. Il primo sorso rivela un corpo pieno e generoso, tannini morbidi ma fermi e una struttura ben arrotondata. Il finale è lungo e intenso con note di cioccolato fondente, fumo di legna e foglie di tabacco.