Sarris Robola of Kefalonia 2023

Cantina fino a 3 anni. Non è necessario decantare.

L'azienda vinicola Sarris è una cantina familiare situata nel settore sud-occidentale di Cefalonia che produce vini naturali. I vigneti, poco più di 2 ettari in totale, sono splendidamente terrazzati con altitudini di oltre 700 metri, perennemente battuti dalla brezza marina e circondati da una fitta vegetazione di pini, aranceti, ulivi e fitta macchia mediterranea. I terreni, ben drenati, sono ricchi di calcare. Un approccio agronomico naturale si traduce in vini dal frutto e dal corpo esplosivi, ma bilanciati da una sorprendente freschezza e da una peculiare e persistente nota sapido-minerale.

La varietà Robola, conosciuta in Slovenia come Rebula e in Italia come Ribolla, in questa zona assume caratteristiche uniche per slancio e profondità. Le uve Robola vengono raccolte in un vigneto nella zona di Fagias, a un'altitudine di circa 700 metri. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate, pigiate, pressate in modo soffice e fatte fermentare a temperatura controllata.

Il vino che ne deriva ha un colore limone chiaro e mostra un delicato bouquet di frutta bianca come pera, agrumi e mela verde. La mineralità è intensa e persino percepibile come una nota di pietra focaia bagnata al naso. In bocca il vino è rotondo, ma con un'evidente nota acida che lo rende perfetto per i cibi grassi. È fresco, croccante e profondo. Da provare con fish and chips, tempura o spaghetti alle vongole.