Saint & Scholar Sauvignon Blanc 2023

Lo beva subito. Non c'è bisogno di decantare.

Situata nella regione vinicola di Adelaide Hills, in Australia, Saint & Scholar produce una gamma di vini che riflettono il terroir e il potenziale di questa splendida regione. La tenuta, che si estende su circa 49 ettari di vigneti, è il progetto degli enologi Stephen Dew e Reid Bosward, il santo e lo studioso che danno il nome alla cantina. I vigneti godono di una posizione collinare con esposizione a nord, un buon drenaggio e un clima fresco che favorisce un eccellente equilibrio nei vini.

Le uve Sauvignon Blanc vengono raccolte al mattino presto, a maturazione ottimale, per garantire al vino un'acidità perfetta. Dopo la fermentazione, che avviene con una piccola quantità di fecce per aggiungere consistenza, il vino viene conservato a freddo fino all'imbottigliamento, per preservarne gli aromi.

Saint & Scholar Sauvignon Blanc è un vino fresco e vivace, con un colore giallo paglierino brillante e alcuni riflessi verdognoli. Il suo profilo aromatico è intenso, con note di pompelmo, frutta tropicale, melone e frutta a nocciolo bianca, oltre ad alcuni sentori varietali di erba tagliata. Al palato, è secco e rinfrescante, con una forte vena acida e una buona concentrazione di frutta. Il finale è secco e piacevole e ricorda le note di agrumi. Servito fresco, è l'aperitivo estivo ideale, ma si sposa bene anche con pasta al pesto, insalate con crostacei e alcune ricette vegetariane leggere.