Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantare per un'ora.

L'azienda Rubinelli Vajol e i suoi 10 ettari di vigneti si trovano nella Conca del Vajol, nelle zone collinari del Veneto. In questa zona soleggiata nel cuore della Valpolicella, i terreni sono caratterizzati da una forte presenza di calcare e tufo, con tracce di argilla e scheletro. La perfetta esposizione al sole e il clima temperato e ben ventilato creano le condizioni ideali per la coltivazione di uve pregiate, la maggior parte delle quali sono le autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta.

The Recioto della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol is composed of a blend of 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, and 5% Oseleta. The fermentation and maceration processes take place in stainless steel at a controlled temperature. The wine is aged first in steel for 3 months, then in a small oak barrel for a short period followed by a longer refinement in the bottle.

The wine has a purplish red color with brilliant ruby reflections. The aromatic profile is intoxicating, with floral notes of roses and violets, hints of black cherry, strawberry, currant, raspberry, and blueberry, followed by spices, tobacco, and cocoa. In the mouth, it is warm, silky, and opulent with soft tannins. It is an extraordinary wine, particularly suitable with desserts based on red and dried fruit, or chocolate, but it is also excellent with aged or blue cheeses.