Da conservare in cantina fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Mount Langi Ghiran è una delle aziende vinicole più isolate dell'Australia, con una splendida cornice nella Great Dividing Range nella regione dei Grampians di Victoria. L'azienda gode di un microclima unico che rende i suoi vigneti gli ultimi a maturare in Australia. Le calde e soleggiate giornate estive sono temperate da notti fresche che aiutano a produrre vini Shiraz eccezionalmente eleganti e aggraziati con un intenso e concentrato carattere di frutta scura.

Il loro Cliff Edge Shiraz è fatto da selezionati appezzamenti di vigneti piantati con vecchie viti su terreni di sabbia granitica. Per assicurare che la frutta arrivi alla cantina in ottime condizioni, metà del raccolto viene raccolto a mano e il resto a macchina. Una volta in cantina il mosto viene lasciato a macerare e fermentare sulle bucce per 2 settimane. Alcune delle uve sono persino sottoposte alla pratica tradizionale della pigiatura del piede per rilasciare delicatamente tannini, colore e aromi dalle bucce. Il vino giovane trascorre poi 14 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese.

Questo approccio alla vinificazione aiuta a valorizzare ed esprimere tutta la bellezza delle uve Shiraz da clima fresco, creando un vino potente ma bilanciato che scoppia di amarene, more, prugne e note speziate. Al palato c'è un corpo pieno e generoso, tannini raffinati e un finale lungo con note persistenti di fumo di legna e cuoio. Un grande vino da conservare ancora per qualche anno o da assaporare ora con un ricco piatto di selvaggina o di manzo.