Conserva fino a 5 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Dopo aver lavorato per molti anni nel mondo della finanza, nel 2003 David e Cynthia Enns hanno deciso di seguire la loro vera passione e hanno fondato la loro azienda vinicola sul Naramata Bench nella Okanagan Valley. David ha iniziato a produrre vini di alta qualità nel 2001 e negli ultimi due decenni gli Enns hanno guadagnato una reputazione per la produzione di vini deliziosi e premiati che catturano il terroir unico della regione dell'Okanagan Valley.

La Okanagan Valley è particolarmente adatta al Pinot Gris grazie al clima arido e caldo che aiuta la varietà a maturare completamente pur mantenendo un sacco di aromaticità e freschezza. Gli Enns ottengono le loro uve per questo vino dalle cascate di Okanagan. È interessante notare che una parte del mosto è fermentato in uova di cemento che aiuta a dare una consistenza liscia come la seta e una reale purezza di sapore. Il resto del mosto è fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile e in botti neutre di rovere francese.

Questa tecnica di vinificazione aiuta a mostrare i delicati aromi di agrumi, mela verde e nettarina, oltre a dare al vino una consistenza cremosa e un finale pulito con molta freschezza. Le sottili note floreali e la mineralità lo rendono un ottimo abbinamento per ostriche e altri frutti di mare freschi, nonché per piatti asiatici piccanti, sushi e insalate estive.