Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2019

Cantina fino a 8 anni. Servire al fresco.

La famiglia Droin produce vino a Chablis da oltre quattro secoli. Questo domaine prende il nome da Jean-Paul Droin, che ha iniziato a lavorare nell'azienda di famiglia nel 1965 a soli 14 anni, e da suo figlio Benoit, che è entrato in azienda nel 1999. La proprietà si trova nel cuore di Chablis ed è dotata di vigneti eccezionali, tra cui diversi Grand e Premier Cru.

Questo imbottigliamento è il loro affascinante Chablis AOP che proviene da terreni poco profondi composti da marna grigia e calcare ricco di fossili. La famiglia adotta, ove possibile, pratiche sostenibili in vigna, tra cui l'aratura regolare dei terreni per eliminare le erbacce. Una volta in cantina, la frutta viene pressata delicatamente e fermentata con lieviti selvatici in serbatoi di acciaio inox. Il vino giovane viene poi lasciato riposare per 8-10 mesi prima di essere leggermente filtrato e imbottigliato.

Gli agrumi frizzanti emergono immediatamente dal bicchiere, seguiti da note di mineralità salata del terroir. Il primo sorso rivela una freschezza impetuosa, sapori intensi di limone e mela verde e un finale puro e pulito. È un'ottima scelta da servire come aperitivo elegante insieme a frutti di mare freschi, sushi, insalate a foglia o tartine.