Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Chardonnay 2024

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantarlo, ma è consigliabile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situata a Gevrey-Chambertin, la tenuta borgognona di Jean-Michel Guillon & Fils è stata fondata nel 1980 dallo stesso Jean-Michel ed è ora gestita dal figlio Alexis. La tenuta si estende su circa 40 ettari di vigneti, distribuiti in alcune delle denominazioni più prestigiose della regione, come Gevrey-Chambertin e Clos-Vougeot. La tenuta produce un'ampia gamma di vini rossi e 4 vini bianchi.

Una delle caratteristiche distintive della loro vinificazione è l'uso di rovere nuovo al 100%. I terroir eccezionali della regione, i vecchi vigneti e le basse rese garantiscono vini di grande concentrazione, eleganza ed equilibrio, in cui il rovere si integra perfettamente con il frutto.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore paglierino chiaro e un profilo aromatico ampio e fragrante con delicate note di frutta tropicale e pesca bianca, mandorla tostata e vaniglia, seguite da sentori floreali. Al palato è rotondo e ben strutturato, vivace e fresco con una brillante acidità e una forte e ben integrata vena minerale. Il finale mostra una buona persistenza e sentori sapidi. Da provare con lasagne al salmone e spinaci, scaloppine di pollo al vino bianco o formaggi di media stagionatura.