Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Les Crais 2024

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situata nella prestigiosa denominazione di Gevrey Chambertin in Borgogna, la cantina di Jean-Michel Guillon è stata fondata nel 1980. Ex ingegnere, Jean-Michel ha iniziato con soli due ettari di vigneto e oggi ne coltiva circa 40 distribuiti in tutta la zona di Gevrey-Chambertin. Oggi la gestione della tenuta è stata rilevata dal figlio Alexis che, insieme al padre, porta avanti la tradizione vinicola di famiglia basata sulla passione per il vino e gli spettacolari terroir della Borgogna.

I vigneti sono curati meticolosamente e il lavoro è prevalentemente manuale. In cantina, la vinificazione avviene in modo tradizionale con un intervento umano minimo. Una delle particolarità di questa tenuta è l'utilizzo esclusivo di rovere nuovo per l'affinamento dei vini: un passaggio che conferisce struttura e complessità.

Nel bicchiere, il Gevrey-Chambertin Les Crais rivela un colore brillante con riflessi rubino scuro. Il suo profilo aromatico è ampio e intenso con note di frutti di bosco maturi, seguite da sentori di liquirizia e cuoio, e lievi tocchi balsamici e speziati sullo sfondo. Al palato è potente, ricco e vigoroso, con tannini morbidi. Ha un'ottima concentrazione di frutta e un'acidità vivace che bilancia il gusto complessivo. Il finale è lungo e minerale. È un vino di carattere che evolverà bene per oltre un decennio. Se non può attendere, lo consigliamo con una costata di manzo o una pernice arrosto.