Jean-Michel Guillon & Fils Cote de Nuits-Villages Queue de Hareng 2024

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Fondata nel 1980 dall'ex ingegnere Jean-Michel Guillon, la Domaine Guillon et Fils è un'azienda vinicola situata a Gevrey Chambertin che produce prestigiosi vini di Borgogna dai suoi circa 40 ettari di terreno. La tenuta è ora gestita da Jean Michel insieme al figlio Alexis, che lo ha affiancato nel 2001.

Cote de Nuits-Villages Queue de Hareng è un elegante vino rosso ottenuto da uve Pinot Noir provenienti da un appezzamento situato a nord di Gevrey-Chambertin, nel comune di Brochon. La vendemmia è manuale e, dopo le operazioni di vinificazione, il vino riposa in botti di rovere nuove.

Il risultato è un vino espressivo in cui l'uso del rovere è perfettamente equilibrato, che rivela un profilo aromatico ampio e fresco con note di lampone maturo, amarena e frutti di bosco maturi seguite da sentori speziati e di liquirizia. Al palato è succoso, pieno e setoso. Ha una consistenza morbida e tannini ben integrati. È concentrato con un finale lungo e persistente che ricorda note speziate. Conservatelo in cantina per qualche anno o abbinatelo ad anatra arrosto, coniglio brasato o scaloppine di pollo ai funghi.