Honig Cabernet Sauvignon 2017

Cantina fino a 10 anni. Tempo di decantazione: Idealmente, almeno un'ora.

Colore scuro, profondo e ricco. Un bouquet elegante e pieno di frutti a nocciolo neri, eucalipto e mineralità arricchita di spezie e, man mano che il naso continua ad aprirsi, iniziano ad emergere delicati sentori di legno terroso e frutti rossi.

Questo vino corposo è fermo, audace e maturo e dimostra una grande intensità e profondità che sarà ulteriormente rafforzata nel tempo. Espressioni morbide e lisce di cioccolato fondente e cassis al palato invitano a godere in modo rilassato e sottile dei sapori consistenti e strutturati, sottolineati da deliziose espressioni di prugna, ciliegia e bacche rosse. Accenni di vaniglia e rovere tostato si presentano a metà palato per una consegna delicatamente lussureggiante e armoniosa che implora di essere rivisitata più e più volte. Un finale caldo ma sottile lascia in bocca un piacere puro, con espressioni persistenti e sollevate di fruttato.

Questo vino sarà ricordato come un ritratto vivace, anche se sottovalutato, del meglio che Napa offre quando si tratta di Cabernet Sauvignon. Un'annata eccezionalmente forte che può essere difficile da trovare. L'assemblaggio di questo vitigno prevalentemente Cabernet Sauvignon con il Petit Verdot e il Cabernet Franc offre un effetto edificante e armonioso e sebbene ci sia un chiaro cenno alla classica tradizione del Cabernet di Napa, c'è anche un certo effetto femminile più gentile rispetto ai Cabernet tipicamente grandi e audaci della Napa Valley.

Questo vino si abbina eccezionalmente bene con carni ricche alla griglia e formaggi duri. Se possibile, decantare per quante più ore possibile, anche se berlo all'apertura non offrirà un'esperienza nettamente inferiore. Godere ora o tenere per il prossimo decennio.