Giusti Amarone della Valpolicella Classico 2017

Da bere ora o da conservare fino a 20 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Anche se la cantina Giusti è stata fondata poco più di 20 anni fa, la famiglia omonima produce vino qui a Treviso dal 1600. Le origini della moderna azienda risalgono al 2004, quando Ermenegildo Giusti acquistò 2 ettari del pregiato vigneto Dal Col, piantato nel 1945. Oggi la proprietà ha circa 100 ettari di terreno suddivisi in 10 diverse tenute che includono circa il 14% del totale dei terreni nella denominazione Prosecco in Italia.

Questo magnifico Amarone è la prova che la famiglia è altrettanto abile nel fare vini rossi potenti e complessi quanto lo sono negli esuberanti vini frizzanti. La frutta proviene da vigneti di prima qualità nella regione della Valpolicella Classica che si trovano ad un'altitudine di 150-200 metri su eccellenti terreni calcarei. All'inizio di ottobre la frutta viene raccolta a mano e solo i grappoli migliori vengono selezionati e messi in piccole casse dove vengono lasciati ad asciugare durante l'inverno. Questo aiuta a concentrare i sapori e gli zuccheri quando il frutto viene successivamente vinificato.

La fase finale è l'invecchiamento del giovane vino in botti da 500 litri per 24-28 mesi seguito da altri 12 mesi in bottiglia. Questo aiuta a integrare tutti i componenti e a smussare i tannini decisi e i sapori pungenti. Il risultato è un potente Amarone che è ideale per un ulteriore invecchiamento o per essere gustato ora insieme a piatti sostanziosi di carne rossa e selvaggina.