Gianfranco Fino Es Primitivo di Manduria 2021

In cantina fino a 15 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Uno dei più magnifici Primitivo di Manduria del Salento, Es è creato in quantità strettamente limitate. In vigna si evita l'uso di erbicidi e pesticidi chimici e si pratica una coltivazione a secco per concentrare i sapori e gli aromi nelle uve. Le uve vengono lasciate appassire leggermente sulla pianta prima della vendemmia per aggiungere ulteriore complessità e ricchezza e vengono poi raccolte a mano.

Una volta in cantina le uve vengono fatte fermentare in serbatoi di acciaio inox e poi invecchiate in botti di rovere francese nuove e usate per 9 mesi prima dell'imbottigliamento. Dopo altri 9 mesi di affinamento in bottiglia il vino è considerato pronto per la commercializzazione. Aromi opulenti definiscono il naso con intense more, cassis e prugne scure, mentre il primo sorso rivela un corpo generoso e pieno, tannini morbidi e un finale molto lungo con sentori di spezie di scatola di sigari.

Questo rosso pieno è il vino icona di Gianfranco Fino che ha iniziato la sua ricerca del sito perfetto per i vigneti in Puglia nel 2004. Desideroso di preservare le tradizioni vinicole e il patrimonio della regione, ha acquistato un terreno di 2 ettari piantato con viti di Primitivo di 50 anni e ha iniziato a fare vini che catturano la vera essenza della campagna di Sava e Manduria.