In cantina fino a 6 anni. Servire fresco.

Le colline slovene di Gorizia si trovano appena al di là del confine con la regione italiana del Friuli e sono ampiamente riconosciute come uno dei migliori posti per fare il vino nel paese. Gode di un clima mediterraneo e di protezione dai forti venti di bora che possono soffiare ferocemente lungo la costa, rendendolo il luogo ideale per produrre rossi ricchi e corposi e bianchi dal sapore intenso. Edi Simcic ha fondato la sua cantina qui nel 1990 e oggi è affiancato nel business di famiglia da suo figlio Aleks.

Insieme producono una piccola quantità di vini artigianali usando metodi tradizionali come la maturazione prolungata in grandi botti di rovere. Sivi Pinot è il nome sloveno del Pinot Gris e i Simcic producono il loro in uno stile unico con molta freschezza ed eleganza. Le uve sono raccolte alla maturità ottimale quando c'è ancora un'ampia acidità per assicurare l'equilibrio nel vino finito. Dopo la fermentazione il vino giovane è invecchiato in botti di rovere per 10 mesi per aggiungere complessità e corpo.

Il risultato è un Pinot Gris ricco ed elegante che esplode con frutti tropicali maturi e note di fumo, rovere e nocciole tostate dalla maturazione in rovere. Questo profilo audace e pieno di sapore lo rende un grande abbinamento con tutti i tipi di cucina, dai risotti ai piatti cremosi di pollo, agli gnocchi e alle lasagne.