Domaine Potinet-Ampeau Bourgogne Aligote 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo un’ora prima di servirlo.

Il Domaine Potinet-Ampeau è un’azienda vinicola a conduzione familiare della Borgogna, attualmente gestita da Vincent Durrieu e situata a Monthelie. La tenuta si estende su circa 10 ettari di terreno con appezzamenti distribuiti in alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, quali Monthélie, Meursault, Puligny, Pommard, Volnay e Auxey-Duresses. La caratteristica più distintiva di questa cantina è il suo lungo processo di invecchiamento. In linea con le pratiche tradizionali di famiglia risalenti agli anni '50, i vini vengono spesso affinati in vasche o botti per diversi anni prima dell'imbottigliamento.

Le uve Aligotè, un vitigno tipico della Borgogna che negli ultimi anni si è riaffermato come alternativa meno costosa allo Chardonnay, provengono dai vigneti della tenuta. Dopo la vinificazione, il vino matura prima in legno e poi in bottiglia.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore dorato scuro e intenso con riflessi giallo limone. Il suo profilo aromatico è ampio e fragrante, con note di melone, mela Golden Delicious e scorza di agrumi, seguite da fiori bianchi e frutta secca. Al palato è morbido e rotondo, con una consistenza oleosa e un'acidità equilibrata. È fresco e vivace, con un retrogusto acidulo che ricorda la crema al limone. Il finale è di media lunghezza e vagamente amaro. È un ottimo aperitivo da gustare da solo, ma si abbina deliziosamente anche alla paella di pesce o al tempura di verdure e pesce.