Domaine de Montille Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondato originariamente nel 1730, il Domaine de Montille ha assunto il nome attuale nel 1863, dopo il matrimonio di Étienne Joseph Marie Léonce Bizouard de Montille con Marie Eléonore Chauvelot de Chevannes. L'azienda vinicola, oggi gestita da Etienne de Montille, è una delle tenute familiari più famose della Borgogna.

Le uve Chardonnay coltivate biologicamente provengono da un vigneto di oltre 70 anni, di meno di 2 ettari, situato alle spalle di Montrachet. Qui le viti godono di una posizione privilegiata, con un terreno sassoso e poco profondo e un'esposizione a sud. Dopo la vendemmia, la vinificazione avviene in un mix di botti da 600 litri e 228 litri (dal 5 al 20% nuove) di legno dell'Allier. Il vino finito riposa per un anno in legno e poi da 4 a 6 mesi in acciaio.

Il Saint Aubin Premier Cru En Remilly è un vino bianco completo ed equilibrato. Ha un colore giallo limone brillante, con riflessi dorati. Al naso, rivela un profilo aromatico ampio e generoso, con note delicate di lime e fiori bianchi, aromi fruttati di pera e mela matura e alcuni sentori di scorza di agrumi. Al palato, è fresco e minerale, rotondo e di medio corpo. Ha un carattere forte e puro e un finale lungo e persistente che richiama note rinfrescanti di zenzero. È eccellente con il pesce e il pollame, anche in ricette asiatiche leggermente speziate.